岡山県北部に位置する自然豊かな「真庭市」。
大自然と真庭の人々が育んだ発酵食品や川魚、お肉、野菜など、今年は5周年を記念し、さらに内容をパワーアップ。真庭の食材を最もおいしい形で召し上がっていただけるよう、全メニューにおいて料理人が趣向を凝らし、それぞれの食材が持つ異なる魅力を発見していただける内容となっております。
お食事と一緒に御前酒蔵元 辻本店の御前酒、落酒造場の純米大吟醸 大正の鶴をはじめとする真庭のお酒もぜひお楽しみください。
ランチ ～真庭フェア～
岡山県の北部に位置する”真庭市”とコラボレーションした期間限定の御膳です。元勢のチーズ豆腐や河野の追い糀味噌などの発酵食品をはじめ、サワラの塩麹焼きや蒜山ワインで煮込んだ豚料理、湯原のあまごなど、地域の個性が光る食材を料理人の技で一皿一皿に仕立てました。発酵の旨みと真庭ならではの味覚を通して、この土地の魅力を感じていただける内容となっております。
料金：四季彩ランチ(写真左） ￥4,840 廚洊ランチ（写真右） ￥6,171
期間：5/7（水）～6/30（月)
時間：12：00pm ～ 3：00pm (L.O.2:30pm)
※GW期間4/29(水)～5/6(水・祝)は特別料金
※写真はイメージです ※表示の価格は税金・サービス料込です
廚洊ランチ（全九品）
＜先付＞ 真庭の集い 元勢のチーズ豆腐 河野の追い糀味噌 蛍のしずく 百花の雫 季節のフルーツ レッドキャビア わさび菜 ロケットサラダ アマランサス
＜造里＞ 本日の鮮魚三種盛り 河野酢味噌製造のお醤油 辛子酢味噌
＜煮物＞ 蒜山ワインで煮込んだ山本さん家の豚
＜焼物＞ 鰆の塩麴焼き 伽羅蕗 ワインらっきょ 焼きアスパラ 富原茶のカステラ
＜揚物＞ 揚げトマト豆腐 野菜 イルリコッターのカチョカバロ 糀ドレッシング人参
＜食事＞ とろろごはん又は蒜山蕎麦
＜香物＞ セロリ漬け べったら漬け 壬生菜漬 昆布佃煮
＜汁物＞ 赤味噌仕立て
＜水物＞ 落合羊羹 柏餅 苺水饅頭 きなこ
※仕入れ状況により、使用食材が変わることがございます
※紫色は真庭食材を使用
会席 ～真庭フェア～
岡山県北部に位置する「発酵文化」の町・真庭地域の食材にスポットをあてたこだわりの会席料理をご用意いたしました。御前酒で煮込んだ豚料理など、味噌や麹といった発酵食品もアクセントに加え、身体にもやさしく、味わい深い内容に仕上げております。蒜山おこわは、真庭出身の方から直接受け継いだ作り方をもとに再現した物語のある特別な一品。さらに、はんざき真丈の椀物など、真庭の風土と味わいを存分にご堪能ください。
料金：颯会席（写真左） ￥7,986 廉会席（写真右） ￥11,011
期間：5/7（水）～6/30（日）
時間：5：30pm～9：00pm(L.O.8:00pm)
※GW期間4/29(水)～5/5(火・祝)は特別価格
※写真はイメージです ※表示の価格は税金・サービス料込みです
～廉会席～（全十品）
＜先付＞ 真庭の集い
＜前菜＞ 油揚げと干し椎茸の田舎煮
枝豆とうふ 美甘のあまご甘露煮
抹茶湯葉 ふきのとう味噌掛け
＜椀物＞ 焼スズキ清汁仕立て はんざき真薯 ヤングコーン 酢橘
＜造里＞ 本日の鮮魚五種盛り 河野酢味噌製造工場の醤油
＜煮物＞ 山本さんちの豚の御前酒煮
＜焼物＞ 鰆の塩麴焼き 伽羅蕗 ワインらっきょ 焼きアスパラ 富原茶のカステラ
＜強肴＞ 和牛炙り焼きと旬の焼き野菜 蒜山ワインとカルピスバターのソース
＜食事＞ 蒜山おこわ 桜鱒の塩焼き 赤味噌仕立て
＜香物＞ セロリ漬け べったら漬け 壬生菜漬 昆布佃煮
＜水物＞ ジャージー牛乳と和三盆のプリン 蓬団子 季節のフルーツ二種
※仕入れ状況により、使用食材が変わることがございます
※紫色は真庭食材を使用
真庭の美味しいをご紹介
自然の恩恵を受け寄り添い生きる「真庭びと」が作る食材
【河野酢味噌製造工場】
明治21(1888)年、初代河野清治郎が「酢屋」として米酢を造り始め、大正に入り二代目河野秀男が味噌を造り始め、蔵の礎を確立。蔵の壁や梁や柱には創業当時から培われてきた「蔵付酵母」が住み着き、代々が新たな技術を取り入れながら、酵母菌を生かす手仕事の技の数々を受継ぎ、もの造りに対する真摯な想いとともに伝統の味を今日に伝えています。
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【御前酒蔵元 辻本店】
創業文化元年（1804年）。 岡山県北の寒冷な地で酒造りを行う。全国で唯一、全量雄町で醸す酒蔵で、さらに全国に先駆けて復刻した古代製法「菩提酛」造りも特徴。「雄町」×「菩提酛」というクラシックな原料と製法を用いながらも、現代にフィットする酒を醸すことが御前酒のフィロソフィー。七代目の辻総一郎が蔵元、姉の麻衣子が杜氏を務める姉弟蔵。
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【落酒造場】
明治26年の創業以来、この土地の水と米にこだわった酒造りを続けている。
蔵の敷地内から汲み上げるカルスト地形由来のミネラル分を豊富に含む中硬水と、食用米としても高く評価される地元産の朝日米を使用し、その特長を活かした酒造りを行っている。
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【蒜山ジャージー牛】
蒜山高原の自然の中で飼育されているジャージー牛は、乳製品だけでなく、そのお肉も、鉄分が多く柔らかくてジューシーで美味。お肉はとれる量が少なく、貴重でもあります。蒜山はジャージー牛、飼育頭数日本一。寒い季節も真庭の人びとによって大切に飼育されます。
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【蒜山ワイナリー】
ヨーロッパにはない、日本固有の種「ヤマブドウ」。
難しさゆえ、ほとんど前例がありません。
そんなヤマブドウのワインを中心に展開する、ひるぜんワイナリー。
ワインと、ワインのある暮らしを愛する、すべての人たちへ。
山葡萄を栽培しながら、ワインづくりに励んでいます。
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【富原茶】
富原地域は古くからヤマ茶が自生する肥沃な土地で、お茶の栽培が盛んに行われてきました。神谷(かだに)といわれる山あいの小さな谷にあり、地理的な条件は決して恵まれているとは言えませんが、ここだからこそ守ってこられたお茶づくりを実践しています。
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真庭市・真庭郡新庄村に出かけよう
観光スポットたくさん！
岡山市内から高速道路にのって車で約1時間半で到着する真庭地域。自然いっぱいで5月6月は緑あふれる季節。自然と触れ合いながら遊べるスポット、蛍が乱舞する幻想的な世界に、懐かしい街並みでお買い物もできてと、見所たくさんの真庭。季節ごとにイベントも開催されています。詳しくはこちらのサイトよりご覧ください。
▶真庭観光局公式ホームページはこちら 「真庭観光WEB」
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