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【11月】料理長特別会席~向寒(こうかん)~

和食ダイニング廚洊では、松茸のお浸し、土瓶蒸し、鮑と松茸のオーブン焼きなど秋の味覚の王様をぜいたくに使用した特別な会席を用意いたしました。その他瀬戸内の鱧は一年で一番美味しい脂の乗った物を土瓶蒸しで、鰆は理大の鰻と共にあっさり酢の物で。凌ぎには、秋田の佐藤養助を使用、一子相伝である抜法にて作られたのどごしの良いうどんを日本三大珍味、長崎のからすみと共に召し上がっていただけます。